Tagete o Damasquinas. A esta flor comestible también se la conoce por otros nombres: flor de moro, clavelón africano, clavel turco o clavelón de la India que nada tienen que ver con su lugar de procedencia, México dónde su nombre es cempasúchil. Pertenece a la temporada estival, siendo los meses de gran floración de Abril a Noviembre. El tagete deshidratado tiene colores cálidos (naranja y amarillo) y sus pétalos quedan crujientes y aterciopelados. En paladar tiene un sabor ácido muy agradable. Esta flor está disponible en otros formatos: pétalos y flor fresca.

¿Cómo puedo utilizarlos en la cocina?

Esta flor comestible en formato deshidratado es sencilla e intuitiva de emplear. Se puede añadir a modo de topping sobre cualquier elaboración, ya sea dulce, ácida o neutra. En el caso del tagete deshidratado, sería recomendable volver a hidratarla ya que el pétalo es bastante crujiente pero puede resultar un poco duro si se utiliza en grandes cantidades. Por ello, si lo vas a añadir a una tarta; en vez de poner los pétalos en la cobertura, sería mejor opción añadir el tagete deshidratado a la propia masa.

¿Cómo es la flor deshidratada?

La deshidratación es otro proceso que se lleva a cabo en Innoflower. Consiste en deshidratar la flor comestible a una temperatura suave, de manera que el resultado es natural y crujiente. En cocina, es necesario utilizarlo sin realizar modificaciones en la propia flor. Por ejemplo, si se rehidrata, sufre cambios y acaba siendo dañada. La flor de alyssum puede incluirse en platos como por ejemplo: salsas, postres y carnes y cócteles.

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Disfruta del sabor de la vanguardia con los pétalos de tagete deshidratado.