Rosa mini (Rosa hybrida). Pertenece a la familia Rosáceas. Aunque existe una amplia gama de colores, en Innoflower servimos pétalos de rosas deshidratados de color rojo y/o fucsias. Originalmente esta flor es de Oriente Medio. A lo largo de la historia, la rosa ha sido sometida a una intensa selección e hibridaciones con el fin de crear nuevas variedades y formas, de manera que hay catalogadas hasta 30.000 especies. En simbología, cada color tiene un significado. Por ejemplo, el color azul se relaciona con los milagros y nuevas posibilidades. Se cultivan principalmente para el uso ornamental, por su belleza y fragancia. Pero también para la extracción de aceites esenciales en perfumería y cosmética, para usos medicinales (fitoterapia) y para usos gastronómicos.

¿Cómo puedo utilizarlos en la cocina?

El uso de los pétalos de rosas deshidratados en cocina son variados.  Se pueden utilizar los pétalos de rosas tanto para platos salados como dulces. Se puede utilizar en carnes, productos del mar, ensaladas, postres, salsas, tapas y coctelería. Su textura es crujiente, por lo que es necesario volver a hidratar los pétalos de rosas deshidratados si la intención es conseguir una textura uniforme. Por el contrario, este paso se puede evitar si se quiere conseguir contrastes en el emplatado. También se puede emplear los pétalos de rosas deshidratados para decorar y crear volúmenes en el emplatado. Aunque el tamaño de los botones es mediano (entre 1 y 2 cm aprox.), emplatar resulta fácil y sencillo. Como por ejemplo, en una tarta de cumpleaños o sobre una base fina de crema. Otra forma de emplear los pétalos de rosa es añadir un par de gramos a nuestra infusión preferida e incluso, se pueden hacer piruletas con pétalos de rosas deshidratados. En realidad, hay multitud de usos en la cocina, sólo hay que emplear una pizca de ingenio y creatividad. Otros formatos en los que puedes utilizar los pétalos de rosas mini son en frescos y cristalizados.

¿Cómo es la flor deshidratada?

La deshidratación es otro proceso que se lleva a cabo en Innoflower. Consiste en deshidratar la flor comestible a una temperatura suave, de manera que el resultado es natural y crujiente. En cocina, es necesario utilizarlo sin realizar modificaciones en la propia flor. Por ejemplo, si se rehidrata, sufre cambios y acaba siendo dañada.

¿Quieres más información de nuestras flores comestibles?

Desde Innoflower te proponemos que eches un vistazo a todos los apartados de nuestra página web, especialmente al blog, dónde no sólo encontrarás artículos sobre el mundo de las flores comestibles, novedades, cultivos, certificaciones, sino que también te traemos recetas sencillas para poder hacer en tu casa y sorprender a todos tus invitados.

Cocinar con pétalos de rosa deshidratados es sencillo y divertido. ¡Atrévete a «florear» tus recetas!