Orégano

El orégano (origanum vulgare) es una herbácea perenne aromática del género científico Origanum. Es ampliamente utilizado en la cocina mediterránea, pero también en el resto de Europa y en Asia central, donde se ha extendido su uso. Se trata de una hierba con hojas de color verde oliva . Crece hasta alcanzar entre 30 y 80 centímetros, con un tallo que no es redondo sino cuadrado, ramificado en la parte más alta y totalmente cubierto de una pelusilla blanca. Toda la planta del orégano posee unas pequeñas glándulas donde está contenida la esencia aromática, de color amarillo limón.

Las hojas del orégano son las que se utilizan como condimento y en la preparación de infusiones, tanto secas como frescas. Al paladar, el orégano puede ser fuerte, algo picante y muy aromático.

Maridaje

El orégano se suele utilizar para añadir aroma y sabor a los platos, tanto fresco como seco. Su uso más común es como condimento de salsas para pastas y pizzas o lasañas, siendo un ingrediente especialmete característico en la cocina griega e italiana. También utiliza para condimentar carnes, verduras y legumbres.

Otro uso en cocina del orégano, es emplearlo en la elaboración de salsas, generalmente con base de tomate.

Propiedades medicinales

El orégano tiene múltiples propiedades. Posee carbohidratos, grasas y proteínas. Además, tiene diferentes minerales como el zinc, sodio, fosforo, potasio, hierro, magnesio, calcio y vitaminas como la A, B1, B2, B3, B6, C, E, K. Esta planta también contiene ácido rosmarinico y timol, compuestos que nos ayudan a disminuir los radicales libres y sus efectos en el cuerpo, responsables en gran medida del envejecimiento celular.

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