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LIOFLOR | Gitanilla liofilizada

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Gitanilla liofilizada

El pelargonium o gitanilla liofilizada tiene colores vivos que van desde el rojo al fucsia. Su forma recuerda a una estrella de mar. Se puede emplear tanto la flor comestible entera como despetalada , es decir, emplear sólo los pétalos.

Esta flor comestible tiene una textura muy volátil y por tanto, resulta muy agradable para el paladar. En maridaje, aporta notas cítricas que recuerdan a la manzana verde. Posiblemente, está sea una de las flores dentro del formato liofilizado (aunque no la única), con más sabor de todas las especies con las que trabajamos.

 

  • Formato: Bote de 2 gramos.
  • Caducidad: 2 años
  • MADE IN SPAIN
  • Pedidos de lunes a jueves se envían en 24 horas. En cambio,  los pedidos realizados de viernes a domingo, saldrán de nuestras instalaciones el lunes. 

 

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Descripción

Gitanilla liofilizada

El pelargonium o gitanilla liofilizada tiene colores vivos que van desde el rojo al fucsia. Su forma recuerda a una estrella de mar. Se puede emplear tanto la flor comestible entera como despetalada , es decir, emplear sólo los pétalos.

Esta flor comestible tiene una textura muy volátil y por tanto, resulta muy agradable para el paladar. En maridaje, aporta notas cítricas que recuerdan a la manzana verde. Posiblemente, está sea una de las flores dentro del formato liofilizado (aunque no la única), con más sabor de todas las especies con las que trabajamos.

Para cocinar con la gitanilla liofilizada, no es necesario re-hidratarla. Puedes emplearla con cualquier ingrediente, aunque nosotros recomendamos utilizarla a modo “topping” o como elemento impactante. Es decir, puesto que tiene una textura frágil, se puede añadir a la cobertura de una tarta por poner un ejemplo.

¿Cómo es la gitanilla liofilizada?

Es otra manera de conservar la gitanilla. Consiste en deshidratar la flor comestible,  sometiéndola a una rápida congelación y eliminando el hielo posteriormente mediante un ligero calentamiento al vacío que lo transforma en vapor. De esta manera, los estados que sigue en el proceso de liofilización:

1º Ultracongelación de la flor comestible
2º Se reduce la presión para que el agua congelada se sublime y pase a estado gaseoso sin pasar por estado líquido.

Gracias a este proceso, se puede conservar el estado molecular de la flor, y por tanto sus propiedades organolépticas manteniendo un aspecto muy similar al original. Es decir, que se consigue un ingrediente duradero con un tiempo de conservación mayor.

Este producto no contiene humedad, por lo que se puede preservar un mínimo de 2 años. Pero puede durar hasta 5 años. Se recomienda guardar la gitanilla liofilizada en un lugar seco y sin luz directa. Puedes guardarlo junto a las especias o en un armario de la cocina.

 

¿Quieres más información de nuestras flores comestibles?

Desde Innoflower te proponemos que eches un vistazo a nuestro blog, dónde no sólo encontrarás artículos sobre el mundo de las flores comestibles, sino que también te traemos recetas sencillas para poder hacer en tu casa y sorprender a tus invitados.

Cocinar con flores es sencillo y divertido. ¡Atrévete a “florear” tus recetas!

 

  • Formato: Bote de 2 gramos.
  • Caducidad: 2 años
  • MADE IN SPAIN
  • Pedidos de lunes a jueves se envían en 24 horas. En cambio,  los pedidos realizados de viernes a domingo, saldrán de nuestras instalaciones el lunes.