Clavelina liofilizada

Clavel mini o también conocida como clavelina. El clavel forma parte de la gran oferta de plantas ornamentales que a la vez hacen un gran aporte a la industria de la perfumería y que en la actualidad, se ha hecho un hueco en la gastronomía.

Es una flor comestible muy reclamada en la cocina moderna por el sabor metálico que deja en el paladar. Es ideal para añadidos delicados en quesos cremosos y platos de fruta. Además, es interesante la variedad de colores que ofrecen: rosa, blanco, amarillo, naranjas, rojas, veteadas…

El clavel mini también es reconocido por sus propiedades medicinales y terapéuticos. Se emplea como colirio, aunque dónde destaca especialmente esta flor es en el sector farmacéutico.

En Innoflower utilizamos esta flor para realizar las bandejas de mix de pétalos, entre otras especies.

¿Cómo es la clavelina liofilizada?

Es otra manera de conservar la clavelina. Consiste en deshidratar la flor comestible,  sometiéndola a una rápida congelación y eliminando el hielo posteriormente mediante un ligero calentamiento al vacío que lo transforma en vapor. De esta manera, los estados que sigue en el proceso de liofilización:

1º Ultracongelación de la flor comestible
2º Se reduce la presión para que el agua congelada se sublime y pase a estado gaseoso sin pasar por estado líquido.

Gracias a este proceso, se puede conservar el estado molecular de la flor, y por tanto sus propiedades organolépticas manteniendo un aspecto muy similar al original. Es decir, que se consigue un ingrediente duradero con un tiempo de conservación mayor.

Este producto no contiene humedad, por lo que se puede preservar un mínimo de 2 años. Pero puede durar hasta 5 años. Se recomienda guardar la clavelina liofilizada en un lugar seco y sin luz directa. Puedes guardarlo junto a las especias o en un armario de la cocina.

¿Quieres más información de nuestras flores comestibles?

Desde Innoflower te proponemos que eches un vistazo a nuestro blog, dónde no sólo encontrarás artículos sobre el mundo de las flores comestibles, sino que también te traemos recetas sencillas para poder hacer en tu casa y sorprender a tus invitados.

Cocinar con flores es sencillo y divertido. ¡Atrévete a “florear” tus recetas!

 

• Formato: Bote de 2 gramos. 
• Caducidad: 2 años
• Pedidos de lunes a jueves se envían en 24 horas. En cambio,  los pedidos realizados de viernes a domingo, saldrán de nuestras instalaciones el lunes.