Pétalos de caléndula liofilizada

La caléndula liofilizada o también conocida como Maravilla, es una planta herbácea anual. De flores cabezuelas solitarias que pueden llegar a medir los 5 cm de ancho. Son llamativas visualmente por sus colores tan intensos: amarillos y  naranjas.ç

Propiedades medicinales

Entre las propiedades medicinales de esta flor destaca por su poder cicatrizante. En Europa se solían realizar ungüentos para reposar en cicatrices o heridas. También sirve como tónico para la piel. Además, tomado en infusión, esta flor ayuda a las úlceras gástricas y los problemas digestivos.

Otras propiedades de interés son sus actividades sudoríficas, estimulantes, antiespasmódicas y colagogas. Se dice que las flores de caléndula confortan el espíritu. Calman los dolores y fortalecen el corazón. Los astrólogos lo asocian al signo de Leo.

Maridaje

En cocina es ideal utilizar sus pétalos en ensaladas o como decoración para carnes y pescados. También en repostería tiene un lugar especial. Y es que además de decorar, si  se ponen los pétalos a remojo en leche caliente y se añaden a la masa, el postre adquirirá un color especial.

Como dato curioso, los romanos la utilizaban como sustituto del azafrán.

¿Cómo es la caléndula liofilizada?

Es otra manera de conservar la caléndula. Consiste en deshidratar la flor comestible,  sometiéndola a una rápida congelación y eliminando el hielo posteriormente mediante un ligero calentamiento al vacío que lo transforma en vapor. De esta manera, los estados que sigue en el proceso de liofilización:

1º Ultracongelación de la flor comestible
2º Se reduce la presión para que el agua congelada se sublime y pase a estado gaseoso sin pasar por estado líquido.

Gracias a este proceso, se puede conservar el estado molecular de la flor, y por tanto sus propiedades organolépticas manteniendo un aspecto muy similar al original. Es decir, que se consigue un ingrediente duradero con un tiempo de conservación mayor.

Este producto no contiene humedad, por lo que se puede preservar un mínimo de 2 años. Pero puede durar hasta 5 años. Se recomienda guardar la caléndula liofilizada en un lugar seco y sin luz directa. Puedes guardarlo junto a las especias o en un armario de la cocina.

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• Formato: Bote de 2 gramos. 
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