Alyssum liofilizado

La flor de alyssum liofilizado o también conocida como Lobularia marítima, es de tamaño pequeño y los colores varían desde el morado al blanco. Esta flor comestible florece en ramillete y sus flores son pequeñas.

En paladar, ofrece una textura crujiente con sabor herbáceo pero con notas dulces y florales. Por su forma y textura, se puede utilizar en todos los ámbitos de la gastronomía., creando diferentes contrastes. Como por ejemplo, sobre un helado o sobre una salsa. También se puede re-hidratar para conseguir una textura más carnosa para emplear la flor en la masa de un bizcocho o en una ensalada.

¿Cómo es el alyssum liofilizado?

Es otra manera de conservar el alyssum. Consiste en deshidratar la flor comestible,  sometiéndola a una rápida congelación y eliminando el hielo posteriormente mediante un ligero calentamiento al vacío que lo transforma en vapor. De esta manera, los estados que sigue en el proceso de liofilización:

1º Ultracongelación de la flor comestible
2º Se reduce la presión para que el agua congelada se sublime y pase a estado gaseoso sin pasar por estado líquido.

Gracias a este proceso, se puede conservar el estado molecular de la flor, y por tanto sus propiedades organolépticas manteniendo un aspecto muy similar al original. Es decir, que se consigue un ingrediente duradero con un tiempo de conservación mayor.

Este producto no contiene humedad, por lo que se puede preservar un mínimo de 2 años. Pero puede durar hasta 5 años. Se recomienda guardar el alyssum liofilizado en un lugar seco y sin luz directa. Puedes guardarlo junto a las especias o en un armario de la cocina.

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Cocinar con flores es sencillo y divertido. ¡Atrévete a “florear” tus recetas!

• Formato: Bote de 1 gramo.
• Caducidad: 2 años
• MADE IN SPAIN
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