Hoja de capuchina | El calco de su flor
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Hoja de capuchina
La hoja de capuchina como bien dice su nombre, es la propia hoja de la planta Tropaeolum majus. La hoja contiene las mismas propiedades y, curiosamente, el mismo sabor que la flor de capuchina. Por tanto, el sabor recuerda al berro pero en paladar sabe a wasabi con notas picantes.
- Maridaje: carnes, productos del mar y ensaladas.
- Se sirven en bandejas microperforadas, garantizando la preservación de las flores en una temperatura adecuada (3º-6º).
- Contiene entre 40 hojas en cada bandeja.
- Flores preseleccionadas
- Fecha de consumo preferente: 10 días desde recolección.
- Pedidos de lunes a jueves se envían en 24 horas siempre que el pedido se realice antes de las 11 de la mañana. Los pedidos realizados de viernes a domingo, saldrán de nuestras instalaciones el lunes.
Agotado
Descripción
Hoja de capuchina
La hoja de capuchina como bien dice su nombre, es la propia hoja de la planta Tropaeolum majus. La hoja contiene las mismas propiedades y, curiosamente, el mismo sabor que la flor de capuchina. Por tanto, el sabor recuerda al berro pero en paladar sabe a wasabi con notas picantes.
Maridaje
En cocina se debe utilizar con productos salados, como por ejemplo con carnes, productos del mar, ensaladas…etc. Se pueden utilizar en postres, pero hay que ser conscientes que esta “flor” comestible es picante, por lo que se debe utilizar con cuidado.
Propiedades medicinales
La planta de la capuchina tiene multitud de propiedades medicinales. Tiene propiedades antioxidantes. Previene enfermedades del corazón. Se emplea para desinfectar y limpiar heridas. Para quien tiene facilidad a tener acné, la hoja de capuchina favorece la curación de las marcas. También alivia los dolores musculares. Ayuda a curar afecciones respiratoria, como la bronquitis. Pero lo que destaca como propiedad medicinal de la capuchina es su efecto antibiótico.
Otras propiedades medicinales de la hoja de capuchina:
- Diurético
- Puede bajar hipertensión arterial
- Combate infecciones urinarias
- Sobre la piel y el aparato respiratorio tiene un efecto calmante y
- Ayudan a curar la gripe
- Previene la caída del pelo y favorece a su crecimiento.
- Estimula a la circulación de la sangre.
Para tratar estos males, se puede consumir la flor de capuchina y su hoja en crudo o en infusión, batidos o zumos y se pueden aplicar en crema.
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Cocinar con flores es sencillo y divertido. ¡Atrévete a “florear” tus recetas!
- Maridaje: carnes, productos del mar y ensaladas.
- Se sirven en bandejas microperforadas, garantizando la preservación de las flores en una temperatura adecuada (3º-6º).
- Contiene entre 40 hojas en cada bandeja.
- Flores preseleccionadas
- Fecha de consumo preferente: 10 días desde recolección.
- Pedidos de lunes a jueves se envían en 24 horas siempre que el pedido se realice antes de las 11 de la mañana. Los pedidos realizados de viernes a domingo, saldrán de nuestras instalaciones el lunes.
Alma Ontiveros –
deriva del griego ????????, o pequeno trofeo, debido a la disposicion de sus hojas y flores. En algunas zonas se la denomina capucha de monje, expresando la forma de sus flores. Los jesuitas introdujeron la planta a Europa en el siglo XVI, dando constancia de su utilizacion culinaria, tanto de sus hojas como de sus flores. Se denominaba mastuerzo de las Indias, berro del Peru o de los jesuitas. El botanico Dodoens la cultivo en su jardin en 1600. En los altiplanos de Bolivia y en el area andina en general, existe la especie Tropaeolum tuberosum, que tiene unos tuberculos del tamano de una castana, unas flores de bello color carmesi, cuya altura no sobrepasa los 50 cm. Estos tuberculos tienen un sabor aspero muy acentuado y un sabor que recuerda al de la capuchina. En estos paises es un alimento bastante consumido.
Innoflower –
¡Hola Alma! No sabíamos que fueron los jesuitas los que introdujeron esta especie en Europa, es muy interesante la información que nos has proporcionado. Sabemos que esta planta (y su flor) es muy consumida en Latinoamérica. Sin duda, tu comentario nos es de gran ayuda para conocer mejor esta planta, así como, otras especies relacionadas a ella. 🙂