Aciano deshidratado

La flor de aciano o Centaurea cyanus pertenece a la familia de las asteráceas. Esta planta es originaria de Europa y Asia occidental. Las flores de aciano tienen forma periférica, que son muy ostentosas y de un color azul intenso. De tamaño medio, esta flor comestible tiene un sabor herbáceo y a frutos secos con final dulce.

Esta flor está disponible en formato fresco.

Maridaje

Para cocinar correctamente está flor comestible, se debe tener en cuenta varias carácterísticas: el tamaño, para emplatados pequeños puede quedar muy grande si se usa la flor del aciano (entera), pero en cambio con los pétalos podemos aportar color respetando la simetría del emplatado; el color, el azul es tan intenso (con notas violáceas) que hay que saber cómo combinar con el resto de los ingredientes; su sabor, las notas a frutos secos hacen que el aciano se pueda emplear con todo tipo de alimentos (carnes, pescados, hortalizas, dulces…etc.); y por último, la textura ligera.

Esta flor comestible en formato deshidratado es sencilla e intuitiva de emplear. Se puede añadir a modo de topping sobre cualquier elaboración, ya sea dulce, ácida o neutra. En el caso del tagete deshidratado, sería recomendable volver a hidratarla ya que el pétalo es bastante crujiente pero puede resultar un poco duro si se utiliza en grandes cantidades. Por ello, si lo vas a añadir a una tarta; en vez de poner los pétalos en la cobertura, sería mejor opción añadir los pétalos de aciano deshidratado a la propia masa.

¿Cómo es la flor deshidratada?

Es otra manera de conservar el aciano deshidratado. Consiste en deshidratar la flor comestible a una temperatura suave, de manera que el resultado es natural y crujiente. Para utilizarlo en cocina debemos re-hidratar la flor comestible ya sea utilizándolo con una salsa, en una sopa, en la masa de una tarta…etc.

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Desde Innoflower te proponemos que eches un vistazo a nuestro blog, dónde no sólo encontrarás artículos sobre el mundo de las flores comestibles, sino que también te traemos recetas sencillas para poder hacer en tu casa y sorprender a tus invitados.

Disfruta del sabor de la vanguardia.

 

• Formato: estuche 5 – 10 g
• Caducidad: 2 años
• Colores: naranja y/o amarillo
• Conservación: en un lugar seco y sin luz directa. 
• Origen: España y/o India.
• MADE IN SPAIN/NO UE
• Pedidos de lunes a jueves se envían en 24 horas. En cambio,  los pedidos realizados de viernes a domingo, saldrán de nuestras instalaciones el lunes. 

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