Tagète lyophilisé

Tagète lyophilisé o Damasquinas. Cette fleur comestible est également connue sous d’autres noms: œillet d’Inde, œillet africain, ou œillet turc, qui n’ont rien à voir avec son lieu d’origine, le Mexique, où elle s’appelle cempasúchil. Elle fait partie de la saison estivale, étant les mois de grande floraison d’avril à novembre.

Cette fleur comestible a une couleur chaude (orange et jaune) et ses dimensions sont également majestueuses.

Association

Cette fleur comestible est parfaite pour dépétaler car elle ajoute de la couleur, par exemple dans les salades. De plus, le tagète procure un arôme intense et un certain goût d’agrumes. C’est une fleur très appréciée dans la cuisine arabe, qui utilise ses pétales dans les plats de soupe, les salades et la semoule de couscous. En raison de son léger piquant, il convient également pour accompagner le fromage.

Au-delà de la gastronomie, le tagète est un bon remède contre la candidose et, en infusion, il est utilise pour soulager la toux. Il peut également être cuit et utilisé comme inflammatoire et désinfectant. De plus, parmi ses propriétés curatives, il se distingue par le fait qu’il est un grand allié du foie et du système digestif.

Une fleur comestible très polyvalente, qui, en plus d’être largement utilisée dans la cuisine moderne, est également une ressource domestique parfaite pour lutter contre les maladies.

Qui est une fleur lyophilisée?

C’est autre manière de conserver le tagète lyophilisé. Ce consiste en déshydrater la fleur comestible, en le soumettant à une congélation rapide, puis en enlevant la glace au moyen d’un léger chauffage sous vide qui le transforme en vapeur. Ce son les états qui suivent dans le processus de lyophilisation:

1º Congélation de la fleur comestible
2º La pression est réduite de sorte que l’eau gelée se sublime et passe à l’état gazeux sans passer par un état liquide.

Grâce à ce processus, il est possible de préserver l’état moléculaire de la fleur, et donc ses propriétés organoleptiques, tout en conservant un aspect très proche de l’original. Cela signifie qu’un ingrédient de longue durée est obtenu avec une durée de conservation plus longue.

Ce produit ne contient pas d’humidité, il peut donc être conservé pendant au moins 2 ans. Mais il peut durer jusqu’à 5 ans. Il est recommandé de conserver le tagète lyophilisé dans un endroit sec, sans lumière directe. Vous pouvez le ranger à côté des épices ou dans une armoire de cuisine.

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Cuisiner avec fleurs est facile et amusant. Osez-vous «fleurir» tes recettes!  

• Format: Pot de 2 grammes. 
• Date limite de consommation: 2 années