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LYOFLEUR | Sauge lyophilisée

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Sauge lyophilisée

C’est autre manière de conserver la sauge. Ce consiste en déshydrater la fleur comestible, en le soumettant à une congélation rapide, puis en enlevant la glace au moyen d’un léger chauffage sous vide qui le transforme en vapeur. De cette façon, la fleur perd de l’humidité mais nous parvenons à préserver sa forme et sa taille.

Un produit nouveau et unique sur le marché qui peut être le vôtre dès maintenant. Pour l’utiliser en cuisine, nous devons réhydrater la fleur comestible soit en l’utilisant avec une sauce, dans la pâte d’un gâteau…etc.  

  • Format: Pot de 2 grammes. 
  • Date limite de consommation: 2 années.

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Description

Sauge lyophilisée

La sauge lyophilisée est rouge vif, mais il existe plusieurs couleurs qui varient selon les espèces : bleu, violet, rose et blanc. Cette fleur comestible a un goût sucré au début avec une finale amère ou même aigre. La particularité de cette fleur est surtout sa forme, allongée et avec des pistils.

La sauge lyophilisée peut être utilisée en cuisine pour donner des notes sucrées aux recettes. En raison de la façon dont cette fleur comestible est présentée, elle est idéale pour décorer et jouer avec sa forme allongée. Elle est principalement utilisée pour les salades, les viandes, les produits de la mer ou pour accompagner les crèmes et/ou les soupes.

Les propriétés curatives de la sauge sont diverses: pour l’anxiété ou pour réduire la pression sanguine. Selon des études scientifiques, cette fleur est potentiellement recommandée pour son action antidépressive et anxiolytique.

Les essences contenant des alcanders, de la thuyone, des terpènes, des alcools… sont obtenues à partir de la sauge. De nombreuses vertus leur sont attribuées, notamment les stimulants et les toniques. Une ancienne coutume consistait à prendre la tisane de sauge pour régulariser les fonctions menstruelles.  

Qui est la sauge lyophilisée?

C’est autre manière de conserver la sauge. Ce consiste en déshydrater la fleur comestible, en le soumettant à une congélation rapide, puis en enlevant la glace au moyen d’un léger chauffage sous vide qui le transforme en vapeur. Ce son les états qui suivent dans le processus de lyophilisation:

1º Congélation de la fleur comestible
2º La pression est réduite de sorte que l’eau gelée se sublime et passe à l’état gazeux sans passer par un état liquide.

Grâce à ce processus, il est possible de préserver l’état moléculaire de la fleur, et donc ses propriétés organoleptiques, tout en conservant un aspect très proche de l’original. Cela signifie qu’un ingrédient de longue durée est obtenu avec une durée de conservation plus longue.

Ce produit ne contient pas d’humidité, il peut donc être conservé pendant au moins 2 ans. Mais il peut durer jusqu’à 5 ans. Il est recommandé de conserver la sauge lyophilisée dans un endroit sec, sans lumière directe. Vous pouvez le ranger à côté des épices ou dans une armoire de cuisine.

Vous voulez plus d’information sur nos fleurs comestibles?

Innoflower vous propose de visiter notre blog, où vous trouverez des articles sur le monde des fleurs comestibles. Aussi, vous trouverez des recettes simples pour faire à la maison et surprendre vos invités.  

Cuisiner avec fleurs est facile et amusant. Osez-vous «fleurir» tes recettes!

  • Format: Pot de 2 grammes. 
  • Date limite de consommation: 2 années