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LYOFLEUR | Menthe-chocolat lyophilisée

9,50

Pousses de menthe-chocolat lyophilisée

C’est autre manière de conserver les pousses de menthe-chocolat. Ce consiste en déshydrater la pousse comestible, en la soumettant à une congélation rapide, puis en enlevant la glace au moyen d’un léger chauffage sous vide qui le transforme en vapeur. De cette façon, la pousse perd de l’humidité mais nous parvenons à préserver sa forme et sa taille.

Un produit nouveau et unique sur le marché qui peut être le vôtre dès maintenant. Pour l’utiliser en cuisine, nous devons réhydrater la fleur comestible ou la pousse soit en l’utilisant avec une sauce, dans une soupe, dans la pâte d’un gâteau…etc.  

  • Format: Pot de 1,5 grammes. 
  • Date limite de consommation: 2 années

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Description

Menthe-chocolat lyophilisée

La menthe-chocolat lyophilisée provient de la plante connue comme Mentha chocolate pipermint. Cette plante est vivace et atteint environ 60 cm de haut. Ses feuilles dégagent une odeur intense de menthe et sont vert foncé, le dessous de la feuille est brun ou bordeaux foncé. Ces pousses sont disponibles toute l’année.

En la bouche, elle laisse un léger goût de chocolat et son arôme est très intense. Elle est considérée comme un ingrédient fondamental dans la cuisine.

Association

Dans la cuisine, la menthe-chocolat est utilisée de différentes manières  pour les desserts et les pâtisseries, dans les sauces pour ajouter saveur ou dans des plats plus élaborés tels que les ragoûts ou les rôtis. Elle se combine à la fois avec le poisson et la viande et, bien sûr, avec des sucreries comme le chocolat. C’est un must dans la cuisine d’aujourd’hui.

Chez Innoflower, nous vous proposons une autre façon d’utiliser cette pousse aromatique, la menthe-chocolat cristallisée. Un bonbon différent à utiliser dans la cuisine ou à offrir en cadeau à quelqu’un.

Qui est la menthe-chocolat lyophilisée?

C’est autre manière de conserver les pousses de menthe-chocolat. Ce consiste en déshydrater la pousse comestible, en la soumettant à une congélation rapide, puis en enlevant la glace au moyen d’un léger chauffage sous vide qui le transforme en vapeur. Ce son les états qui suivent dans le processus de lyophilisation:

1º Congélation de la fleur comestible
2º La pression est réduite de sorte que l’eau gelée se sublime et passe à l’état gazeux sans passer par un état liquide.

Grâce à ce processus, il est possible de préserver l’état moléculaire de la fleur, et donc ses propriétés organoleptiques, tout en conservant un aspect très proche de l’original. Cela signifie qu’un ingrédient de longue durée est obtenu avec une durée de conservation plus longue.

Ce produit ne contient pas d’humidité, il peut donc être conservé pendant au moins 2 ans. Mais il peut durer jusqu’à 5 ans. Il est recommandé de conserver les pousses de menthe-chocolat lyophilisés dans un endroit sec, sans lumière directe. Vous pouvez le ranger à côté des épices ou dans une armoire de cuisine.

Vous voulez plus d’information sur nos fleurs comestibles?

Innoflower vous propose de visiter notre blog, où vous trouverez des articles sur le monde des fleurs comestibles. Aussi, vous trouverez des recettes simples pour faire à la maison et surprendre vos invités.  

Cuisiner avec fleurs est facile et amusant. Osez-vous «fleurir» tes recettes!  

  • Format: Pot de 1,5 grammes. 
  • Date limite de consommation: 2 années