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LYOFLEUR | Mini pensée lyophilisée

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Mini pensée lyophilisée

La mini pensée ou aussi appelée viola est une fleur appartenant à la famille des violettes. Elle a un goût sucré avec une légère trace aigre-douce en bouche et rappelle également les fruits secs tels que les noix. Les couleurs de la mini pensée sont variées: jaune, blanc, violet. Lyophilisée, cette fleur comestible a une texture croquante mais avec une certaine volatilité.

 

  • Format: Pot de 1.5 grammes.
  • Date limite de consommation: 2 années.
  • MADE IN SPAIN
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Description

Mini pensée lyophilisée

La mini pensée lyophilisée ou aussi appelée viola est une fleur appartenant à la famille des violettes. Elle a un goût sucré avec une légère trace aigre-douce en bouche et rappelle également les fruits secs comme les noix. Les couleurs de la mini pensée sont variées: jaune, blanc, violet. Lyophilisée, cette fleur comestible a une texture croquante mais avec une certaine volatilité.

Association de la mini pensée lyophilisée

Pour l’utiliser dans la cuisine, il n’est pas nécessaire de réhydrater la fleur lyophilisée. Elle peut être utilisée pour créer des contrastes selon la recette. Il faut tenir compte du fait que dès que la fleur est en contact avec un élément liquide, la texture croquante de la fleur se perd.

La mini-pensée lyophilisée peut être utilisée avec tout type d’ingrédient: salades, légumes, viandes rouges et blanches, tout type de poisson…etc.

Qui est une fleur lyophilisée?

C’est autre manière de conserver la mini pensée. Ce consiste en déshydrater la fleur comestible, en le soumettant à une congélation rapide, puis en enlevant la glace au moyen d’un léger chauffage sous vide qui le transforme en vapeur. Ce son les états qui suivent dans le processus de lyophilisation:

1º Congélation de la fleur comestible
2º La pression est réduite de sorte que l’eau gelée se sublime et passe à l’état gazeux sans passer par un état liquide.

Grâce à ce processus, il est possible de préserver l’état moléculaire de la fleur, et donc ses propriétés organoleptiques, tout en conservant un aspect très proche de l’original. Cela signifie qu’un ingrédient de longue durée est obtenu avec une durée de conservation plus longue.

Ce produit ne contient pas d’humidité, il peut donc être conservé pendant au moins 2 ans. Mais il peut durer jusqu’à 5 ans. Il est recommandé de conserver la mini pensée lyophilisée dans un endroit sec, sans lumière directe. Vous pouvez le ranger à côté des épices ou dans une armoire de cuisine.

Vous voulez plus d’information sur nos fleurs comestibles?

Innoflower vous propose de visiter notre blog, où vous trouverez des articles sur le monde des fleurs comestibles. Aussi, vous trouverez des recettes simples pour faire à la maison et surprendre vos invités.

Cuisiner avec fleurs est facile et amusant. Osez-vous «fleurir» tes recettes!

 

  • Format: Pot de 1.5 grammes.
  • Date limite de consommation: 2 années.
  • MADE IN SPAIN