La fleur du chou

La fleur du chou ou Brassica oleracea appartient à la famille des Brasicaceae. Comme son nom l’indique, cette espèce fleurit à partir du chou, un aliment très courant dans le régime méditerranéen. Cette nourriture naît avec la forme de petites branches et la couleur verte. En revanche, la fleur (comestible) qui naît du chou est jaune. Son apparence est très similaire à celle de la fleur de roquette et de la fausse roquette.

La fleur du chou est de petite taille et sa saveur est égale à celle du chou, mais moins intense. En bouche, elle laisse une sensation de fraîcheur très agréable. Sa floraison commence à la mi-mai et se termine généralement à la fin de l’été.

Association

Cette fleur comestible doit être utilisée principalement avec des aliments tels que le poisson, les fruits de mer, toute sorte de viande, dans les salades et les ragoûts. Mais nous ne serons pas ceux qui jetteront la fleur du chou dans un gâteau ou une éponge, car sa saveur ne camoufle pas celle du sucré. Son utilisation dépendra du cuisinier: un simple élément décoratif est généralement l’usage principal qui lui est donné dans la cuisine.

Propriétés médicinales

Le chou lui-même contient beaucoup de vitamine C et de fibres, la fleur hérite donc de ces nutriments. Selon cette “règle d’héritage”, la fleur du chou a de nombreuses propriétés anticancéreuses ainsi qu’anti-virales et anti-bactériennes. Comme propriétés médicinales, nous pouvons remarquer:

• Aide à réduire le cholestérol et à prévenir les maladies cardiaques
• Renforce les os grâce à une teneur élevée en calcium, magnésium et zinc
• Propriétés antioxydantes
• Prévenir le cancer
• Aide à traiter et à prévenir l’anémie
• Traite la constipation
• Renforce le système immunitaire
• Retarde le processus de vieillissement

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Cuisiner avec fleurs est facile et amusant. Osez-vous «fleurir» tes recettes!

• Association: viandes, salades, produits de la mer, desserts, sauces et cocktails. 
• Elles sont servies dans barquettes microperforés, en garantissant la conservation des fleurs à une température appropriée (3-6ºC).
• Contenu: 40 fleurs par barquette.
• Fleurs présélectionnées.
• Date limite de consommation: 5 jours depuis récolte.