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Fleur de brède mafane | Sechuan Buttons

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Fleur de brède mafane

Vous voulez surprendre vos invités avec une chose qu’ils n’oublieront jamais? L’un des effets de cette fleur, lorsque vous la mangez, est qu’elle endort votre bouche. Vous osez?! La fleur de brède mafane est une expérience gastronomique pour les sens.

 

  • Association: viandes, ragoûts, salades, sauces et cocktails. 
  • Elles sont servies dans barquettes microperforés, en garantissant la conservation des fleurs à une température appropriée (4º-6º C).
  • Pour les produits personalisés, nous établirons un budget par e-mail (info@innoflower.com) à l’avance.
  • Contenu: 40 fleurs par barquette. 
  • Fleurs présélectionnées à la main. 
  • Date limite de consommation: 10-15 jours depuis récolte.
  • Les commandes du lundi au jeudi seront envoyées en 24 heures, à condition que la commande se réalise avant de les 11 heures du matin. Par contre, les commandes qui se réalisent du vendredi au dimanche, départiront nos installations au lundi.

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Description

La fleur de brède mafane

La fleur de brède mafane ou Acmella oleracea. Elle est connue comme Sechuan Buttons en raison de sa similarité avec le goût à la poivre de Sichuan (Asie), mais elle est couramment connue comme fleur de brède mafane. Cette plante est originaire de Brésil, et elle a une particularité: elle n’a pas de pétales. Mais la chose la plus impressionnante de la fleur de brède mafane est la sensation qu’elle produit quand on la mange.

Lorsque vous consommez cette fleur, il y a plusieurs phases qui se produisent sur le palais: tout d’abord, elle vous donne une “décharge électrique” (doux ou fort, selon la sensibilité de chacun), puis votre bouche s’endort et vous commencez à sentir des “chatouillements”, et la phase finale… vous commencez à ressentir une fraîcheur intense qui inonde toute la bouche. Mais le plus impressionnant dans l’effet de cette fleur est qu’elle intensifie les saveurs de tout ce qui est consommé par la suite. Tout un tsunami de sensations concentrées dans une fleur comestible!

Un fait curieux concernant cette fleur comestible est que le principe actif de l’anesthésie orale s’extrait de cette fleur, c’est-à-dire, celui utilisé par les dentistes.

Association

Cette fleur est parfaite pour un cocktail. Elle est principalement utilisée pour se combiner avec les gin tonic, par le contraste des saveurs et l’explosion des sensations. Mais elle peut également être utilisée pour les salades, les crèmes et les soupes ou pour tout type de viande.

Innoflower vous recommande utiliser cette fleur pour la préparation des gâteau. Pour ce faire, il ne faut pas utiliser la fleur entière, mais plutôt transformer la fleur de brède mafane en poudre et la mélanger à la pâte.

Propriétés médicinales

Le composant qui fait que la fleur de brède mafane a des propriétés anesthésiques, en plus d’être antimicrobien, vasodilatateur et antioxydant est le spilantol. Dans certaines cultures comme celle des Thaïlandais, ses feuilles sont utilisées pour profiter pleinement de son effet analgésique.

Mode d’emploi

Pour utiliser la fleur de brède mafane dans la cuisine, la première chose à faire est de bien la laver car, malgré la sélection que nous faisons dans l’atelier, on peut trouver quelques insectes ou “bestioles”. De plus, en les lavant, nous enlevons la poussière, la terre ou d’autres éléments naturels qui peuvent provenir du champ.

 

Vous voulez plus d’information sur nos fleurs comestibles?

Innoflower vous propose de visiter notre blog, où vous trouverez des articles sur le monde des fleurs comestibles. Aussi, vous trouverez des recettes simples pour faire à la maison et surprendre vos invités.

 

Cuisiner avec fleurs est facile et amusant. Osez-vous « fleurir » tes  recettes!

 

  • Association: viandes, ragoûts, salades, sauces et cocktails. 
  • Elles sont servies dans barquettes microperforés, en garantissant la conservation des fleurs à une température appropriée (4º-6º C).
  • Pour les produits personalisés, nous établirons un budget par e-mail (info@innoflower.com) à l’avance.
  • Contenu: 40 fleurs par barquette. 
  • Fleurs présélectionnées à la main. 
  • Date limite de consommation: 10-15 jours depuis récolte.
  • Les commandes du lundi au jeudi seront envoyées en 24 heures, à condition que la commande se réalise avant de les 11 heures du matin. Par contre, les commandes qui se réalisent du vendredi au dimanche, départiront nos installations au lundi