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Fausse roquette | La fleur comestible la plus rebelle des champs

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Fausse roquette

La fausse roquette est sauvage. Elle est généralement de couleur blanche et de petite taille. Le goût de cette fleur est très intense en bouche, rappelant la moutarde elle-même ou même le cresson.

La fleur et les feuilles de cette plante peuvent être utilisées. Elle offre donc de nombreuses utilisations dans la cuisine pour profiter de la saveur intense que procure cette fleur comestible.  

  • Association: viandes, produits de la mer, ragoûts et salades.
  • Elles sont servies dans barquettes microperforés, en garantissant la conservation des fleurs à une température appropriée (4-6ºC).
  • Pour les produits personalisés, nous établirons un budget par e-mail (info@innoflower.com) à l’avance. 
  • Contenu: 50 fleurs par barquette.
  • Fleurs présélectionnées à la main. 
  • Date limite de consommation: 5 jours depuis récolte.

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Description

Fausse roquette

La fausse roquette appartient à la famille des Brassicaceae (Cruciferae). Cette plante atteint entre 20 et 60 cm de hauteur. La fausse roquette est appelée sauvage parce qu’elle se trouve dans les champs. La fleur se présente en 4 sépales et les couleurs qui permettent de la reconnaître sont le jaune et le blanc. Chez Innoflower, nous servons la roquette blanche. Par curiosité, les feuilles de cette fleur ont une saveur semblable à celle du cresson, même la fleur elle-même évoque cette saveur caractéristique.  

Association

La plante de cette fleur a de nombreuses utilisations dans la cuisine. Ses feuilles tendres sont ajoutées aux salades ou sont bouillies pendant 10 minutes. Les cosses peuvent être utilisées comme épices, car leur goût est similaire à celui du poivre noir. Les graines de cette fleur n’ont pas d’odeur en soi, mais doivent être écrasées et mélangées à de l’eau pour obtenir un arôme pénétrant. Il est également très courant de l’utiliser ou de l’inclure dans des sauces pour assaisonner. Ce produit est très populaire dans la cuisine, car l’ajout de la fausse roquette apporte de l’originalité et une façon différente d’ajouter cette saveur à une recette.  

Propriétés médicinales de la fausse roquette

Les propriétés médicinales pour lesquelles cette plante est connue sont liées au traitement du scorbut (ou carence en vitamine C) et à son effet diurétique.

Vous voulez plus d’information sur nos fleurs comestibles?

Innoflower vous propose de visiter notre blog, où vous trouverez des articles sur le monde des fleurs comestibles. Aussi, vous trouverez des recettes simples pour faire à la maison et surprendre vos invités.  

Cuisiner avec fleurs est facile et amusant. Osez-vous «fleurir» tes recettes!

 

  • Association: viandes, produits de la mer, ragoûts et salades.
  • Elles sont servies dans barquettes microperforés, en garantissant la conservation des fleurs à une température appropriée (4-6ºC).
  • Pour les produits personalisés, nous établirons un budget par e-mail (info@innoflower.com) à l’avance. 
  • Contenu: 50 fleurs par barquette.
  • Fleurs présélectionnées à la main. 
  • Date limite de consommation: 5 jours depuis récolte.