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5 Recetas fáciles para hacer en casa

Retomamos el blog después de tanto tiempo. En esta ocasión, queremos proporcionaros algunas ideas de recetas fáciles con flores comestibles para hacer estos días de cuarentena y confinamiento. Los ingredientes son normales y corrientes, por lo que no tenéis porque bajar a comprarlos de propio al supermercado. Ya sabéis, cuanto menos salgamos de casa, antes saldremos de esta situación.

Cocinar para activarse

Manternerse activo/as durante estos días es primordial. Muchos de vosotro/as seguro que habéis optado por las tareas del hogar, por estudiar para los próximos exámenes, adelantar trabajo…pero otro/as seguro que os habéis puesto a buscar recetas para estar ocupado/as con nuevas formas de cocinar. En Innoflower, nos gusta pensar que las flores comestibles son un ingrediente que da vida y proporciona luz , tan esencial estos días que estamos viviendo.

Como bien sabéis, los restaurantes y bares de nuestras ciudades permanecen cerrados, pero no debería ser un impedimento para tener cocina de vanguardia en casa. Hemos recopilado versiones de algunas recetas (más de andar por casa), que pueden proporcionar una “rayito” de alegría en tu cocina. Estas son las recetas que hemos encontrado por internet y por supuesto, no tendrían sentido que las publicásemos si no llevan flores comestibles.

¡Aquí van !

Ensalada detox de espinaca y cítricos

ensalada detox de espinaca y cítricos
Fotografía obtenida de un banco de imágenes.

Ingredientes:

  • 250 gramos de espinacas frescas
  • 100 gramos de brotes tiernos
  • 2 naranjas (en gajos)
  • 2 kiwis
  • 40 gramos de granos de granada (se puede sustituir por maíz dulce)
  • Aceite de oliva y vinagre
  • Sal y pimienta
  • Zumo de naranja (natural o preparado). Recomendamos que sea recién exprimido
  • Flores comestibles al gusto. Nosotros hemos optado por pensamiento mini (viola)

Preparación:

Lo primero es preparar la vinagreta que aliñará nuestra ensalada. En un bol pequeño agregamos el aceite de oliva extra virgen, el vinagre, el zumo de naranja y sazonamos al gusto con sal y pimienta. Mezclamos con un batidor de mano hasta emulsionar. Agregamos hojas de cilantro (opcional) y lo mentemos 10 minutos en la nevera.

Lavamos las hojas de espinaca y los brotes tiernos Asegúrate de que estén bien secas para servir. Lo colocamos en una ensaladera. Agregamos los gajos de naranja, el kiwi rebanado y mezclamos.

Para finalizar agregamos los granos de granada fresca o el maíz dulce, las flores comestibles (lávalas y seca antes de servir) y añadimos la vinagreta que hemos preparado al principio. ¡Listo! Ahora sólo toca disfrutarla.

Notas:

  • Puedes añadir tantos ingredientes como prefieras: atún, mango, huevo duro…
  • Nosotros hemos utilizado pensamientos mini, pero también puedes utilizar alhelí, mostaza silvestre, boca de dragón, prímula….
  • ¡Deja que los peques de la casa participen! Como veis, es muy sencilla de preparar en familia.

Piperrada vasca con brandada de bacalao

Piperrada vasca con brindada de bacalao
Foto y receta de La Vanguardia

Ingredientes:

Para la brandada necesitaremos:

  • 100 g de bacalao
  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  •  Guindilla (al gusto)
  • Hojas de laurel
  • Pensamientos mini

Para la piperrada:

  • 1/2 berenjena
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 tomates pelados y sin semillas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva origen extra

Preparación:

Para la brandada: ponemos al fuego un recipiente con agua. Cuando llegue a los 80 ºC, añadimos el bacalao con unas hojas de laurel y dejamos al fuego 5 minutos, sin que llegue a hervir. Retiramos y dejamos que enfríe. Seguidamente, freímos los ajos y las guindillas en una sartén con un poco de aceite caliente. Cuando doren, los retiramos y dejamos enfriar. Trituramos el bacalao, el ajo y la guindilla mientras vamos añadiendo el aceite restante poco a poco hasta lograr una crema.

Para la piperrada: cortamos todos los ingredientes a dados, salpimentamos y freímos a fuego suave.

Por último, en el fondo de un vaso vertemos hasta la mitad de piperrada y encima, terminamos de llenar con la brandada. Para presentarlo, colocamos un pensamiento mini. ¡Seguro que les encanta!

Notas:

  • Esta receta debe servirse caliente.
  • La presentación de esta receta está pensada para un aperitivo o entrante. Pero puede variar.

carpaccio de calabaza

Ingredientes:

  • 75 g de calabaza pelada
  • 30 g de fresas cortadas en ‘brunoise’
  • 15 g de anacardos garrapiñados (en su defecto, cualquier fruto seco garrapiñado)
  • 1 champiñón pequeño y bien terso cortado en láminas muy finas
  • 30 g de queso de cabra deshecho
  • Vinagreta (ingredientes a continuación)

Para la vinagreta

  • 200 ml de aceite de oliva
  • 50 g de levadura de cerveza
  • 100 g de limón
  • 10 puntos de crema de aguacate (aguacate triturado)
  • 10 puntos de pesto de albahaca
  • Germinados de remolacha y rábano
  • Flores comestibles. Nosotros recomendamos el pelargonium mini ( ;P )
  • Aceite de trufa
  • Sal y pimienta al gusto

Cortamos la calabaza en lonchas muy finas (si disponemos de una máquina “cortafiambres” se nos hará más sencillo y sino, ¡con paciencia y mucho cuidado!) y las pasamos por la parrilla o la plancha durante un par de minutos para que se marquen. Para la vinagreta de levadura de cerveza, es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes y emulsionarlos bien.

Para finalizar, sólo quedaría presentar nuestra receta. Colocamos las lonchas de calabaza en la base del plato y salpimentamos. Seguimos colocando de forma que el resto de ingredientes, salvo las flores, queden bien repartidos y con armonía. Añadimos la vinagreta por encima de todo el plato y el aceite de trufa. Y la parte importante, ponemos las flores comestibles.

Notas:

  • Podemos dejar que los peques emplaten y os demuestren su creatividad para emplatar
  • En esta receta recomendamos el pelargonium mini porque aportará notas ácidas.

Muffins de zanahoria con manzana 

Muffins de zanahoria y manzana

Ingredientes:

  • 1 cucharada de coco rallado 
  • 1 naranja (ralladura)
  • 1/4 de taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 barra de 190gramos de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de canela en polvo 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 
  • 2 tazas de harina de trigo 
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de arándanos picados
  • 1 manzana en cubos pequeños
  • 180 gramos de zanahoria rallada o triturada
  • 1 naranja (la ralladura)
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de aceite
  • 2 cucharadas de azúcar 
  • mascabado 
  • 1/2 taza de azúcar refinada
  • Flores comestibles: pétalos de clavelina (o flores enteras)

Preparación:

En un tazón batimos los huevos junto con el azúcar refinada . Añadimos el aceite en forma de hilo sin dejar de batir los huevos con el azúcar. Incorporamos la vainilla, la ralladura de naranja, la zanahoria, la manzana, los arándanos y el coco rallado. En otro recipiente mezclamos la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y la canela. Después lo añadimos a la masa. Batimos hasta que los ingredientes estén incorporados. Colocamos los papeles o moldes de nuestras muffins y vertemos nuestra mezcla a 3/4 de su capacidad.

Horneamos a 180 ºC por 25 minutos. Para saber si están listos, podemos introducir un palillo. Si sale limpio, es que están listos. Para la cobertura batimos la mantequilla, la crema de queso hasta que esté homogéneo. Por último, decoramos nuestros muffins con la cobertura y colocamos con mimo los pétalos de clavelina.

Tarta de quesos del moncayo y helado de frutos rojos

Ingredientes:

Receta y fotografía de Ángel Conde (Restaurante El Chalet)
  • 125 gr de quesos (semicurado, crudo y de cabra)
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cucharada de harina
  • 1 huevo y 1 yema
  • 50 gr de nata líquida
  • Limón
  • Helado de frutos rojos
  • Flores comestibles

Preparación:

Ponemos a hervir la nata. Sacamos del fuego y añadimos un chorrito de zumo de limón, los quesos troceados y el azúcar mezclado con la harina. Ponemos en la batidora y agregamos el huev0 y la yema. Batimos hasta obtener una crema lisa y homogénea. Metemos en moldes individuales y horneamos a unos 200ºC durante unos 40-50 minutos. Cuando esté listo servimos en un plato, con una bola de sorbete de frutos rojos. Decoramos con galleta troceada en la base y con una teja de violetas y frutas troceadas encima del helado. Y nuestra parte favorita , les colocamos unos pétalos de de flores comestibles. En este caso, Ángel Conde le pone pétalos de tagete y geranio.

Esperamos que intentéis hacer alguna de estas recetas en casa y que sean todo un éxito entre la familia. si queréis que subamos este tipo de contenido, os animamos a que nos lo dejéis en comentarios.

Un florisaludo y….¡#Juntosseremosmásfuertes!

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